La sole meunière, une recette classique de la cuisine française

Name: La sole meunière, une recette classique de la cuisine française
Total time: 30 min
Cuisine: sole meunière

Sole meunière servie avec pommes de terre et haricots verts

La sole meunière est un poisson que l'on sert généralement avec une sauce meunière réalisée à base de beurre noisette, de persil et de jus de citron. Photo par Merle ja Joonas

La sole meunière qui tient son nom à l'utilisation de la farine dans la recette est un plat classique de la cuisine française. Enrobée de farine juste avant la cuisson et cuite dans du beurre à la poêle, la sole est habituellement accompagnée d'une sauce meunière composée de beurre noisette, de persil haché et de jus de citron.

Vous pouvez servir votre sole meunière avec quelques petites pommes de terre vapeur et des haricots verts.

Recettes, techniques et vidéos de sole meunière et de sole du Chef

Ecailler une sole

Chef Simon

Préparation préliminaire d'un poisson.

Sole meunière

Chef Simon

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Habiller une sole

Chef Simon

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Voir les recettes de sole meunière du Chef ou les recettes de sole du Chef

Meilleures recettes de sole meunière et de sole des Gourmets

Des idées de recettes de sole meunière et de sole pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sole meunière au thym citronné

Une French girl cuisine

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire ! Une délicieuse sole meunière au thym citronné pour changer un peu de la recette traditionnelle mais rester fidèle à nos origines.

Sole meunière

The Happy Cooking Friends

La sole est un poisson fin et délicieux. Il en faut peu pour l'apprécier et la sole façon meunière est un grand classique qu'il est bon de réviser alors allons-y ! Un beurre noisette, du jus de citron et du persil, what else ?

Dernières recettes de sole meunière et de sole par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sole meunière et de sole qui changent !

Sole meunière

Kumbawa

Il en est de ces traditions qu’il vaut mieux ne pas trop bousculer; et la sole meunière en est une. On dit que les meilleurs choses sont souvent les plus simples, mais je ne suis pas si convaincue. Une raison à cela : La sole froide, le trop de beurre et les pommes cuites à l’eau qu’on m’a souvent présenté. Un grand classique. Aujourd’hui c’est moi la cuisinière et je vais changer ça. En commençant par utiliser du ghee au lieu du beurre.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle

Dieppoise (A la)

Dugléré (Adolphe)

Perec (Georges)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La sole

Filets de sole

D'autres recettes avec aussi...

beurre beurre noisette citron cuisine française farine filets de sole fumet de poisson herbes aromatiques mer persil poisson poisson de noël pomme de terre sole thym

Découvrez aussi toutes les recettes de sole meunière et toutes les recettes de sole

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

Recettes au companion ou pas

La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées. Pas beaucoup de préparation et on se régale. Pour ma part, je fais vider les sardines par mon poissonnier.